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料理可(kě)以(yǐ)生吃(chī)吗

　　料理是可以生吃的(de)。

　　是可以生吃(chī)的，而且切(qiè)生鱼片(piàn)的刀是特制的(de)，且不能(néng)沾(zhān)水(shuǐ)，烹调师傅能用这刀把鱼肉切(qiè)得很薄。

　　选择的(de)鱼肉一定要新鲜，不少日本(běn)人认(rèn)为生鱼片真正好(hǎo)吃是(shì)在杀了数小时之后。

　　这是因为(wèi)氨基酸在死鱼僵硬后达(dá)到最高点。当然也(yě)有日本人(rén)认为用生鱼宰杀后马上做成的生(shēng)鱼片好吃是由于僵直前(qián)的鱼肉(ròu)有脆感。

无菜单(dān)料理注意事项有哪些(xiē)

　　1、如果迟到了，主(zhǔ)厨将无法为顾(gù)客补上错过的菜(cài)肴。

　　2、不同餐厅(tīng)有规定的(de)就(jiù)餐(cān)时(shí)间(jiān)，不能超时。

　　3、每道菜都有相配的酒(jiǔ)水提供(gōng)。

　　4、为保持最好的口感，无(wú)菜单(dān)料理(lǐ)的用餐顺序非常(cháng)讲(jiǎng)究。

　　先吃淡口味的，再到浓(nóng)厚的，最后(hòu)再品尝味(wèi)道(dào)重的贝类、玉子烧。

　　每次吃不(bù)同(tóng)鱼(yú)之前，还要先吃片(piàn)寿司薑清新(xīn)一下口腔，才(cái)能更好(hǎo)地(dì)品尝出(chū)每一(yī)道菜(cài)品(pǐn)的味道(dào)。

　　厨师(shī)发办可以理解为无菜单料理，一种(zhǒng)由主(zhǔ)厨(chú)根据当天时令(lìng)食(shí)材和对食客的喜好判(pàn)断，即兴设计一个弹性菜单的点餐(cān)方式(shì)。

　　专注无菜单料理的餐厅接(jiē)待人数很少，最低人数只有8-10人，因此需要提前(qián)预约。

无菜单(dān)料(liào)理的弊端

　　面对(duì)客户选择困难(nán)是(shì)，没(méi)有(yǒu)实质的提(tí)醒。

　　无菜单料理,指(zhǐ)的是客人不点(diǎn)菜,只需(xū)与主厨简单交流口味及喜好即可。

　　从前(qián)菜、刺身到食事(shì)、吸(xī)物、甜(tián)品,均由主厨即席料(liào)理。

　　无菜单日料(liào)名字叫“omakase”,omakase在(zài)日文(wén)的翻(fān)译是“师(shī)傅,拜托了”、直(zhí)接翻译是“厨师代办”。

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