近(jìn)一个月来，“淄博(bó)烧烤”话题(tí)持续火热并吸引了全国各(gè)地的关(guān)注。小红书数据(jù)显(xiǎn)示，“淄博烧(shāo)烤”一(yī)词在清明节后，搜索指数一(yī)周内上涨了4.8倍，是上月同期的7.6倍(bèi)。“淄(zī)博烧烤”在短视频平台的搜索量也出现暴涨趋势，截止4月18日(rì)，“淄博烧烤”话题在抖音(yīn)平台共(gòng)有(yǒu)38.2亿次播(bō)放量。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄博火车站周末发送旅客量连创(chuàng)3年来单日新高，其中不(bù)少都是前(qián)来品尝(cháng)“淄(zī)博烧烤”的游客(kè)。多个OTA平台数据(jù)显示(shì)，淄博位列“五一(yī)”期间(jiān)高铁热门(mén)目的地榜单。

　　目(mù)前，淄博(bó)市现存烧烤(kǎo)相关(guān)企(qǐ)业(yè)3220余家(jiā)，行(xíng)业前景十分广(guǎng)阔。在全国50余(yú)万(wàn)家的烧烤企业中(zhōng)，为何“淄博烧烤”能走(zǒu)红？“淄博烧烤”走红后又(yòu)给(gěi)这座城市带来了(le)哪(nǎ)些商机？本期钛媒体(tǐ)·钛度图闻(wén)试图从数据层面做复盘。

　　“淄(zī)博烧烤”火爆网(wǎng)络 从(cóng)大学生到中年人都为之心(xīn)动　

　　在近一个月的时间里，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”及其(qí)相(xiāng)关话题火爆出圈，在(zài)包括(kuò)微博、抖(dǒu)音、小红书等平台(tái)迅速(sù)传播。

　　“淄博烧烤”的第一波热度出现(xiàn)在3月5日(rì)左右，“大学生组团(tuán)到(dào)淄博吃烧烤”这一话题让“淄博烧烤”在小红书及抖音平(píng)台出(chū)现了第一个(gè)热度小高峰；3月(yuè)10日，淄博市为(wèi)烧烤专门开了(le)一(yī)场新闻发(fā)布会，因此在(zài)3月11日，微博、小红书(shū)及抖(dǒu)音(yīn)均出现了(le)热度高峰。

　　4月8日(rì)，抖音大(dà)V博(bó)主摸底淄博10家烧烤摊位(wèi)，发(fā)现没有一家店铺缺斤少(shǎo)两，淄博当(dāng)地人实在真(zhēn)诚的品质再次把淄博烧烤推上高(gāo)热(rè)度。“淄(zī)博烧烤”的传播度迅速扩大(dà)，也离不开(kāi)官(guān)方(fāng)的助推，从加开24列从(cóng)济南(nán)至淄博间(jiān)的(de)周末往(wǎng)返“烧烤专列”到(dào)新(xīn)增(zēng)21条定制烧烤公交专线等一系列“保姆式(shì)服务”出台，“淄博烧烤”热度在各大平台不断(duàn)上升，“淄博烧(shāo)烤”及(jí)“淄博”这一城市成为互联网最新顶(dǐng)流(liú)。

　　助(zhù)推“淄博(bó)烧烤”走红的群(qún)体(tǐ)是谁(shuí)？巨量算(suàn)数(shù)数据显示，在抖音(yīn)平(píng)台(tái)上，山东省济(jì)南(nán)市观看“淄博(bó)烧烤”相关话题视频的(de)人群(qún)最多，其次是(shì)北京市和山东省青岛(dǎo)市。而在(zài)年龄分布上，不管(guǎn)是18岁的大学生，还是50岁+的中年人，都对(duì)“淄博烧烤”十(shí)分(fēn)心动。其中，31-40岁年龄(líng)段的人群最(zuì)爱(ài)观(guān)看“淄博烧烤”相关视频，占比近3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁(suì)的人群排(pái)名第三。综合来看，18-40岁的年(nián)轻(qīng)消费群体是“淄博烧(shāo)烤”的(de)忠实粉丝(sī)，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅(xùn) 猛价格与爆火前相差不(bù)大

　　在“淄博烧烤”持续火爆(bào)的同时，为(wèi)营造(zào)良好消费环境，淄博官方也发(fā)布(bù)规范经营者价格(gé)行为提醒(xǐng)告诫书，包(bāo)括烧烤等商户执行市(shì)场调节价(jià)的，要(yào)依法合理制(zhì)定价格标准，依法明码标价(jià)，不得拒绝或不履行价(jià)格承诺，不得(dé)随意涨(zhǎng)价，严禁收取未标明(míng)的费用欺诈消费者等。

　　因(yīn)此，“淄(zī)博烧烤”的整体价(jià)格(gé)与爆(bào)火前相差不大。“淄博烧烤”的价(jià)格(gé)比较便宜，肉(ròu)类的价格基本(běn)为(wèi)1.5元-3元/串，海鲜类价(jià)格(gé)约为3-6元/串，素菜价格基本(běn)为1元/串。而“淄博烧烤(kǎo)”灵魂所在的(de)小饼(bǐng)价格为2元/袋，小葱酱价(jià)格基本在5-10元/份。

　　有游客表(biǎo)示，即使点(diǎn)上20串(chuàn)五花肉，用(yòng)上一包(bāo)小饼加蘸料，三四十块就能吃很饱，性价比极高(gāo)。

　　淄博市烧(shāo)烤(kǎo)行(xíng)业目前正(zhèng)处(chù)于快速发展的阶段。企(qǐ)查查数据显(xiǎn)示，2012-2014年(nián)间，淄博市每年新增注(zhù)册烧烤(kǎo)企业(yè)在20家左右(yòu)；从2015年以(yǐ)后，淄(zī)博市烧烤(kǎo)企业每年新增注册量均超百家，呈(chéng)快速增长态势。其(qí)中，2021年，淄博市烧(shāo)烤新增企业注册量为(wèi)620家(jiā)，达十年间之最。截止(zhǐ)2023年4月(yuè)18日，不到4个月的(de)时间，淄博市烧(shāo)烤(kǎo)新增企业已达541家，比(bǐ)2022年全年新(xīn)增数量只(zhǐ)差40家(jiā)。目(mù)前，淄博市现存烧烤相关企业3220余家(jiā)。

　　淄博烧烤“烤火”一座(zuò)城 淄博成新晋网红城市

　　自“淄博烧烤”火了以来(lái)，淄(zī)博成为(wèi)新晋旅(lǚ)游网红城市，淄博各火车站(zhàn)客流量持续(xù)升(shēng)温(wēn)，全国(guó)各地(dì)的游客纷纷去淄(zī)博吃烧(shāo)烤，烧(shāo)烤成(chéng)为了淄博市的新名(míng)片。

　　据统计(jì)，3月以来，淄(zī)博(bó)火车站(zhàn)日均发送旅客1.9万(wàn)人次(cì)、到达(dá)旅客2万人(rén)次(cì)，到(dào)发(fā)旅客数量呈持续上升趋势，并打破近三年来(lái)车(chē)站单日到发旅(lǚ)客(kè)数新高。尤其是(shì)周末(mò)时(shí)间(jiān)，客流量更为旺盛。其中3月18日(rì)，淄博站发送旅客2.38万人次，到达3.3万人次，合(hé)计5.68万人次，比春运客流量还要大。

　　3月31日-4月(yuè)23日，国铁济南局加(jiā)开24列从(cóng)济南(nán)至(zhì)淄博间的周末往返“烧(shāo)烤专列”，40分钟左右(yòu)就可到达。淄博(bó)市客流量(liàng)再创新高。4月15日，淄博火车站到达旅客32602人次、发送旅客51033人次，到发合计(jì)83635人次(cì)，创(chuàng)车(chē)站单日到发(fā)旅客(kè)数(shù)历史纪(jì)录。

　　山(shān)东省内(nèi)的人群凭借(jiè)着地理(lǐ)优势，在周(zhōu)末来(lái)一场说走就走的旅行更(gèng)为便(biàn)捷。百(bǎi)度迁徙平台数据显示(shì)，在“淄博(bó)烧烤”走红前，迁(qiān)入淄(zī)博市的客源(yuán)地(dì)前十榜单中均来自山东境内的(de)城市，但在走(zǒu)红(hóng)后，天(tiān)津市和北京市也(yě)跻身前十榜(bǎng)单中。其(qí)中(zhōng)，迁入淄博(bó)市(shì)的最(zuì)大客源地从滨(bīn)州市变成了(le)济(jì)南市，毕(bì)竟从济(jì)南坐高铁过去最快仅需要22分钟。

　　淄(zī)博烧烤(kǎo)“烤火”了淄博市。OTA平台数据显示(shì)，4月14日(rì)、15日两天，“淄(zī)博(bó)”火车票搜索增(zēng)幅位居(jū)全国(guó)第(dì)一，环比增长(zhǎng)988％。4月15日(rì)，“北京南-淄博(bó)”火车票开售不到1分钟就(jiù)被秒(miǎo)空。

　　随着游客扎堆出行(xíng)，淄博也即将迎接(jiē)近年来最火(huǒ)热的“五一”。数据显示(shì)，“五一”期间(jiān)高铁热门目的地(dì)榜单中淄博均位列前十(shí)。与此(cǐ)同时(shí)，烧(shāo)烤也带动了(le)淄(zī)博市旅游服务业等的发展(zhǎn)。OTA平台(tái)数据显示，“五一”期间淄博(bó)旅游订单(dān)（含酒店、景点门(mén)票(piào)）同(tóng)比增长超2000％，“五(wǔ)一”期间淄博(bó)市的住宿预(yù)订量较2019年上涨800％，增幅位居山(shān)东第一。

　　如今(jīn)，淄(zī)博市正在抓住机遇，烧烤打开的“流量入口”成(chéng)了淄博市发(fā)展的新契机。淄博当地的文旅(lǚ)局纷纷出战，文旅局长成为“淄博文(wén)旅推(tuī)荐(jiàn)官”，在(zài)高铁上开直(zhí)播教(jiào)网友(yǒu)如何(hé)品味“淄(zī)博烧烤(kǎo)”，更新城市(shì)形象，让淄博的(de)热度持续升温(wēn)。

　　另外，淄博相关部门还开始从(cóng)烧烤延伸至人才招引(yǐn)等领(lǐng)域，为(wèi)符合条件的来淄求职、就业的青年学生提供入(rù)住优惠条件(jiàn)和生(shēng)活(huó)补(bǔ)贴(tiē)。

　　用烧烤带火一(yī)座城，背后离不开(kāi)政策的的(de)扶持和完善的发展理念。借着(zhe)烧烤(kǎo)热(rè)潮，淄博(bó)把线上“流(liú)量”转化为线下“留量”，“淄(zī)博烧烤”火出圈成为必然。

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