别的银耳中含有丰厚的胶(jiāo)原蛋白质，比一般动物性(xìng)蛋白质更简单被(bèi)身(shēn)体(tǐ)吸收。日常(cháng)日子能(néng)够将(jiāng)银耳和(hé)莲(lián)子、红枣、燕(yàn)窝(wō)等食材一同(tóng)烹煮，不只(zhǐ)丰(fēng)厚口(kǒu)感，还能添加更多养分(fēn)物质的摄(shè)入，增强养分的弥(mí)补。

干(gàn)银耳要泡(pào)多(duō)久才干够煮(zhǔ)

　　若(ruò)用凉水泡发(fā)，泡发时刻为(wèi)3-4个小时；若(ruò)用热水泡发，20分钟(zhōng)左右(yòu)。

　　泡(pào)发后(hòu)的银(yín)耳需求(qiú)将底(dǐ)部(bù)去掉，底部(bù)不行食用，最终再用清水(shuǐ)清洗(xǐ)几(jǐ)回即(jí)可(kě)。

　　但主(zhǔ)张用冷水泡，由于用热(rè)水(shuǐ)泡银耳，不只不易充沛泡(pào)开(kāi)，口感(gǎn)还会(huì)绵(mián)软发黏，其间不少养分成分都会被溶(róng)解而损失掉。

　　干(gàn)制银耳保留(liú)了银耳(ěr)中(zhōng)的绝大(dà)多数养分(fēn)，一般银耳在采(cǎi)摘后马上会(huì)采纳烘干脱水，既(jì)隔绝了细菌(jūn)，又(yòu)保(bǎo)留了(le)多糖(táng)、戴choker就是m吗，戴choker什么意思维生素、矿(kuàng)物质等，并且干银耳不含卟啉(lín)类光(guāng)感物质(zhì)，对人体(tǐ)无害而有利。

　　其次，银耳(ěr)干(gàn)制进程中，即便原先(xiān)有(yǒu)少数(shù)毒素污染，在阳(yáng)光紫外(wài)线(xiàn)的效果下也会降解(jiě)不少。

　　从食物(wù)的(de)安全性来(lái)看，干银(yín)耳能够长时(shí)刻放在枯燥通风的(de)当地保存(cún)，相对(duì)于鲜银耳来说是安全性(xìng)是比(bǐ)较高的。

　　银耳绝(jué)大多数(shù)品种都(dōu)生于各(gè)种(zhǒng)树木的原木上。

　　但银耳菌丝(sī)几乎(hū)没有(yǒu)分(fēn)解(jiě)纤(xiān)维素的才能，因而在(zài)其完结日子史的(de)进(jìn)程有必要(yào)依靠另一种真菌的帮忙即(jí)香灰菌，又(yòu)称耳友菌(jūn)，亦称羽毛状(zhuàng)菌丝，它能把银(yín)耳(ěr)菌丝无法使(shǐ)用的纤维素、木质(zhì)素、淀粉等分(fēn)解为银耳菌丝能够吸收的养分成分。

　　银耳孢子在相对湿度 70%-80%的条件(jiàn)下(xià)可(kě)萌发成(chéng)菌丝(sī)，菌丝(sī)不断成长(zhǎng)、分解发(fā)生子(zi)实体(tǐ)。

　　子实体在相对湿度80%-90%的条件下敏捷发育，若相(xiāng)对湿度超90%，则不(bù)易(yì)萌(méng)发成菌丝，而(ér)以芽(yá)殖方式呈现，并且萌发成菌丝成长软弱纤细稀少，子实(shí)体(tǐ)分解不良或(huò)胶化成团(tuán)成堆。

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