家用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区(qū)别(bié)在(zài)于传热(rè)均(jūn)匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适(shì)合(hé)拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨(chú)房(fáng)新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般(bān)比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容(róng)易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来(lái)了解下生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，夏天家中有小飞虫怎么办 夏天家中有小飞虫怎么消灭又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以(yǐ)适(shì)合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来(lái)比较费力(lì)，导(dǎo)热(rè)慢(màn)导致(zhì)燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度(dù)直接(jiē)传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己的真实需(xū)求来(lái)选择才是最(zuì)主要(yào)的，任何东西都该发挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到(dào)一款使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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