家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传热均(jūn)匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打食盐水的化学式怎么写，石灰水的化学式怎么写理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜(cài)的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点(diǎn)也(yě)是它食盐水的化学式怎么写，石灰水的化学式怎么写的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快(kuài)的特性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根据自己的(de)真实需求(qiú)来选择才是(shì)最(zuì)主(zhǔ)要的(de)，任何东(dōng)西(xī)都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处(chù)理得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开(kāi)锅的话(huà)，就(jiù)叫(jiào)商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁(tiě)锅(guō)。

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