家用炒菜(cài)锅(guō)生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热(rè)比较慢(màn)，使用时保温效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以(yǐ)更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一(yī)般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它(tā)元(yuán)素在内(nèi)，导致它(tā)在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度(dù)的高(gāo)温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传(chuán)承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了(le)解(jiě)完了(le)原材料(liào)特性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它(tā)的(de)缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递(dì)给食材，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根(gēn)据(jù)自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择才是最主要的(de)，任(rèn)何东西都该发(fā)挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会(huì)得到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅。

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