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银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄，花大(dà)而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清(qīng)爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特(tè)有的(de)香味(wèi)，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议(yì)到(dào)正规渠(qú)道购买，银耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激(jī)或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)颜(yán)色(sè)相(xiāng)对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是(shì)烘(hōng)干之后(hòu)颜(yán)色(sè)都是微(wēi)微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上来看，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过任何(hé)的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳的(de)营养成分相比于经(jīng)过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去(qù)掉(diào)了，所以(yǐ)可以放心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳(ěr)中(zhōng)不含有水分因此很利于保存(cún)，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保(bǎo)质期是18个月(yuè)，而(ér)一(yī)般情况下，食(shí)品的实际可食用期限都(dōu)会比包(bāo)装袋上的时(shí)间要稍微(wēi)长一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语软化的情(qíng)况下都是可(kě)以继续食用的(de)，过期一(yī)段时间(jiān)或者出现变质反应了(le)则不建议继续食用。

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