银耳(ěr)越黄越好还(hái)是(shì)越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄银(yín)耳越黄(huáng)越(yuè)好并不是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微(w阿富汗改名现在叫什么ēi)黄，花大而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左阿富汗改名现在叫什么右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道购买，银(yín)耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对(duì)来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色很黄，摸(mō)起来也(yě)不够干燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的(de)干银(yín)耳在经(jīng)过(guò)晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发(fā)黄的，但是为了(le)使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一(yī)些(xiē)成分(fēn)将原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过(guò)加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加(jiā)工(gōng)的(de)过程(chéng)中已经(jīng)将这种成分(fēn)去(qù)掉了，所以可(kě)以放心阿富汗改名现在叫什么食用(yòng)。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存(cún)，所以日(rì)常生活中建议(yì)选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般(bān)情(qíng)况(kuàng)下，食(shí)品的(de)实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出(chū)现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食用的，过(guò)期一(yī)段时间或(huò)者出现变质反应(yīng)了则不(bù)建议继续食用(yòng)。

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