家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更(gèng)适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们(men)先来了解下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的法西斯国家有哪几个手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都是机械(xiè)立体旋压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过(guò)程(chéng)，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合(hé)女(nǚ)士以及颠锅(guō)人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来(lái)的(de)高(gāo)温，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的(de)真实需(xū)求(qiú)来选择才是(shì)最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅(guō法西斯国家有哪几个)和后期养锅(guō)一定(dìng)要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得(dé)到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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