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年糕是大米做的(de)吗

　　是(shì)的，年糕是大米做的。

　　年糕是用大(dà)米或糯米(mǐ)做的。年糕(gāo)多用糯(nuò)米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米(mǐ)那样黏性的谷(gǔ)物，

　　古来首推(tuī)黏黍。这种黍(shǔ)脱壳磨(mó)粉，加水蒸熟后，又黄、又粘(zhān)、而且还甜。其制作方法是(shì)，将糯米(mǐ)粉用绢罗(luó)筛过后，

　　加水、蜜和(hé)成(chéng)硬一点的面(miàn)团，将(jiāng)枣和栗子(zi)等贴在粉团(tuán)上，用(yòng)箬叶裹起蒸熟即(jí)成。这种糯米糕点颇(pǒ)具中原特色(sè)。

　　用(yòng)大(dà)米(mǐ)制(zhì)作年(nián)糕的代表是弋阳(yáng)年(nián)糕，弋(yì)阳年糕以弋阳大(dà)禾谷米为原料(liào)，采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成。

年(nián)糕(gāo)太厚(hòu)蒸不熟怎么办呢

　　在(zài)蒸年糕(gāo)时(shí)发现年糕还没(méi)有蒸熟，可以在(zài)锅里加点水(shuǐ)，然后(hòu)把年糕放进(jìn)去再蒸一会。

　　要判断年糕(gāo)是否蒸好，只(zhǐ)需要(yào)把(bǎ)一根筷子(zi)戳越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》进(jìn)去再(zài)拿出(chū)来，如果(guǒ)发现筷子表面(miàn)是干燥的，说(shuō)明年糕就蒸(zhēng)好了，如果筷子上沾了一点年糕，并且很黏，就是还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白(bái)三色(sè)，象征金银(yín)，年糕(gāo)又称(chēng)年年糕(gāo)，与年年(nián)高(gāo)谐音，寓意着小孩身(shēn)高一(yī)年比(bǐ)一年高(gāo)。

　　所以(yǐ)前人有(yǒu)诗称年糕：年糕(gāo)寓(yù)意稍云深(shēn)，白(bái)色如银黄(huáng)色金(jīn)。

　　年(nián)岁盼高时时利，虔诚默祝望财(cái)临。

　　据说(shuō)年糕是(shì)从春秋战(zhàn)国时期吴国都城（现江苏(sū)省苏州市）传(chuán)递(dì)到(dào)四面八方。

　　宁(níng)波一带民间有年糕年糕年年高，今年(nián)更比去年好(hǎo)的民(mín)谚(yàn)。

　　人们还用年糕印板压(yā)成五福(fú)、六宝、金钱、如意等(děng)等形状外观，象征(zhēng)吉祥如意、大吉大利(lì)；有的则做成(chéng)玉兔、白鹅等小(xiǎo)动物，构成真正意义上(shàng)的内(nèi)容与(yǔ)形(xíng)式的(de)完美结(jié)合(hé)。

　　有经(jīng)验的年糕(gāo)师(shī)傅说，要想做出好的(de)年糕，最(zuì)重要的(de)是注意水和(hé)油的运用。

　　除此(cǐ)，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的(de)糯米粉大多是掺杂(zá)了别的米(mǐ)粉，所以吃起来不够软糯。

　　年糕应直接用(yòng)糯米做，为的是保(bǎo)正年糕的(de)纯正度和(hé)原汁原(yuán)味。

　　做年糕很简(jiǎn)单(dān)，年糕可以做(zuò)成(chéng)很(hěn)多(duō)种口味，但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它(tā)材料，如(rú)红枣等。