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年糕(gāo)是大米做的吗

　　是(shì)的，年糕是大米做的。

　　年(nián)糕是用大米(mǐ)或糯米做的。年(nián)糕多用糯米(mǐ)磨粉制成，而(ér)糯米(mǐ)是江南(nán)的特产，在(zài)北方有糯米那样黏性(xìng)的(de)谷物，

　　古来首推黏黍。这种黍(shǔ)脱壳磨粉，加水(shuǐ)蒸熟后，又(yòu)黄、又粘、而且还甜(tián)。其制作方法(fǎ)是，将糯米粉联通如何查询话费余额和流量余额，联通怎么查话费余额和剩余流量用绢罗筛过后(hòu)，

　　加水、蜜(mì)和成(chéng)硬一点的面团，将(jiāng)枣和栗(lì)子等贴在粉(fěn)团上，用箬叶裹(guǒ)起蒸熟(shú)即成。这种(zhǒng)糯米(mǐ)糕点颇具中原特色(sè)。

　　用(yòng)大米制作年糕的代表(biǎo)是(shì)弋阳年(nián)糕，弋阳年(nián)糕以(yǐ)弋阳大禾谷米为原料，采用“三蒸两百锤(chuí)”的独特工艺制作而成。

年糕太厚蒸不熟怎么办(bàn)呢

　　在蒸(zhēng)年糕时发现年糕还没有蒸熟，可以在锅里加(jiā)点水，然后把(bǎ)年糕放进(jìn)去再(zài)蒸一(yī)会。

　　要判断年(nián)糕是否蒸好(hǎo)，只需要把一根筷子戳进(jìn)去再拿出来，如(rú)果(guǒ)发(fā)现筷子表(biǎo)面(miàn)是干燥的，说明年(nián)糕就蒸好了(le)，如果筷子(zi)上沾(zhān)了一点年糕，并且很黏，就(jiù)是(shì)还没有(yǒu)蒸熟。

　　年(nián)糕有红、黄、白三色，象征金银，年(nián)糕又称(chēng)年年糕，与年(nián)年高谐音，寓意着小(xiǎo)孩身高一年比一年高(gāo)。

　　所以前人(rén)有(yǒu)诗称年糕：年糕寓意稍云深，白色如银黄色金(jīn)。

　　年岁盼(pàn)高时时利，虔诚默祝望(wàng)财临。

　　据说年糕是从春秋战国时期吴(wú)国都(dōu)城（现江苏省苏州市）传递到四面八方。

　　宁波(bō)一带(dài)民(mín)间有年糕年糕(gāo)年年(nián)高，今年更比(bǐ)去年(nián)好的民谚。

　　人们还(hái)用年糕印(yìn)板(bǎn)压(yā)成(chéng)五福、六宝、金钱、如意等等形状外观，象征吉祥(xiáng)如意、大吉大利；有的则做(zuò)成玉兔、白(bái)鹅等(děng)小动(dòng)物，构成(chéng)真正意义上(shàng)的内容与形式的完美结合。

　　有经验(yàn)的年糕师(shī)傅说(shuō)，要想做出(chū)好的年糕，最重要的是注意水(shuǐ)和油的运(yùn)用。

　　除(chú)此，糯米(mǐ)粉(fěn)是否纯也(yě)很重要(yào)，一般市(shì)场上买的糯(nuò)米粉大多是掺杂了别的米粉(fěn)，所以吃(chī)起来(lái)不够软糯。

　　年糕(gāo)应直接用糯米做，为的是保正年(niá联通如何查询话费余额和流量余额，联通怎么查话费余额和剩余流量n)糕的纯正度和原汁原味(wèi)。

　　做(zuò)年糕很简单(dān)，年糕可以做成很多种(zhǒng)口味，但都是在最基本(běn)的原(yuán)味年糕(gāo)上加入个人喜欢的其(qí)它材料(liào)，如红枣等。