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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及养分物(wù)质，具有促(cù)进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动脉(mài)硬化(huà)等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能用(yòng)于(yú)调(diào)度脾气虚(xū)引起的(de)腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热(rè)量(liàng)，多(duō)种(zhǒng)维生素(sù)及(jí)矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃(chī)，十分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的(de)色彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片(piàn)状,但(dàn)片状的藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明(míng)代的书(shū)本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，中国人去巴基斯坦安全吗名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍品(pǐn)，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南亚(yà)各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的(de)制造(zào)作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量(liàng)大，产值(zhí)远远(yuǎn)不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基(jī)的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合中国人去巴基斯坦安全吗鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四(sì)个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个(gè)别出(chū)产各(gè)地习(xí)气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成(chéng)细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量的联(lián)系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下(xià)三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江(jiāng)、南县(xiàn)、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看(kàn)是片(piàn)状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长(zhǎng)而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷却后(hòu)却(què)很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中加(jiā)清水拌(bàn)和，就可(kě)看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌(bàn)和(hé)到通(tōng)明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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