为什(shén)么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的(de)区(qū)别公(gōng)鸡不(bù)是(shì)不能煲汤(tāng)，而(ér)是(shì)公鸡不适合炖汤(tāng)的(de)。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡(jī)汤的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢和(hé)母(mǔ)鸡一起(qǐ)炖，因(yīn)为(wèi)公鸡的肉比(bǐ)母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了(le)，炖(dùn)汤通常会(huì)显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的(de)人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这(zhè)要看个人(rén)的(de)体质了(le)。

　　要是(shì)给孕妇(fù)吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于(yú)脾(pí)胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐(yǐn)痛、产后乳少以及(jí)头晕患者(zhě)的调补(bǔ)，特别适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年(nián)老体弱及久病体虚(mine是什么词性物主代词，my是什么词性物主代词英语xū)者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属(shǔ)阳，温补作(zuò)用(yòng)较强，比较适合阳(yáng)虚(xū)气弱患(huàn)者食(shí)用，对于肾阳(yáng)不足所(suǒ)致(zhì)的小便频密(mì)、耳(ěr)聋、精(jīng)少精(jīng)冷等症有很好(hǎo)的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的(de)主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡(jī)的生(shēng)长(zhǎng)周(zhōu)期(qī)会(huì)比公(gōng)鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡(jī)中(zhōng)含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会(huì)更加的丰富，更有利于女性(xìng)在产(chǎn)后(hòu)的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡(jī)炖出(chū)来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养(yǎng)成分还是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直接使用(yòng)热(rè)水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白(bái)质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致内部的mine是什么词性物主代词，my是什么词性物主代词英语营(yíng)养物(wù)质不能(néng)很好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最(zuì)好选用(yòng)瓦(wǎ)罐，且不要(yào)提(tí)前放盐(yán)，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处(chù)理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为(wèi)自己养的(dmine是什么词性物主代词，my是什么词性物主代词英语e)土鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正(zhèng)，不(bù)需要(yào)焯水，也能炖出营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最(zuì)好要事(shì)先焯水，因为买(mǎi)来(lái)的鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还(hái)有一些血(xuè)水和浮沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还(hái)含有一些(xiē)磷(lín)元素和(hé)杂质的油脂。

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