干(gàn)腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小(xiǎo)时之(zhī)后再(zài)用小火煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之(zhī)后(hòu)再(zài)把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在(zài)白(bái)酒里(lǐ)也会使腊(là)肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分(fēn),再用(yòng)清(qīng)水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不(本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句bù)要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不好吃了(le)，你可本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再(zài)继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后(hòu)想怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老(lǎo)腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮熟。

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