螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)并不是(shì)螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道(dào)的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点自(zì)己喜(xǐ)欢的(de)材料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中(zhōng)会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得(dé润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素)鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下(xià)锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来(lái)的(de)螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧(shāo)开，之(zhī)后放入配(pèi)菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即(jí)可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以(yǐ)食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于(yú)螺蛳粉当中(zhōng)的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大(dà)头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌(yān)制(zhì)发酵(jiào)食品(pǐn)，发(fā)酵过(guò)程(chéng)中自(zì)然会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特的味(wèi)道，两者(zhě)相加，特(tè)殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的(de)气味(wèi)物质(zhì)）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合物带给人(rén)快(kuài)感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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