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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量(liàng)元(yuán)素及养分(fēn)物质(zhì)，具有(yǒu)促(cù)进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾(pí)效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能(néng)够为身体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即化(huà)的(de)，很(hěn)简单消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不(bù)易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所(suǒ)消化(huà)吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名的(de)土特产(chǎn)品。

　　我国食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地(dì)都有(yǒu)名(míng)品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌，前史上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为(wèi)款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南(nán)亚各(gè)国和港澳区域。

　　清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于(yú)海内外。

　　近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外(wài)商场需(xū)求(qiú)量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精(j当窗理云鬓对镜贴花黄是什么意思，对镜贴花黄是什么意思īng)制成各式(shì)代(dài)藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　【采挖(wā)和加(jiā)工(gōng)】藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至(zhì)秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自(zì)立冬开端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量(liàng)。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　破坏磨浆一(yī)般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法(fǎ)是(shì)用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强(当窗理云鬓对镜贴花黄是什么意思，对镜贴花黄是什么意思qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　加工对成质(zhì)量量的(de)联(lián)系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　一(yī)、仔细按工艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨(jù)细(xì)均匀(yún)共同。

　　三、在晴天加(jiā)工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不(bù)同，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入(rù)商场。

　　藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国(guó)最主要的产地。

　　各省(shěng)散布区域、县如下。

　　浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为(wèi)主。

　　江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准等级如(rú)下。

　　甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　乙级：色较白，其他和甲级同。

　　丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　色(sè)泽(zé)和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　干湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发(fā)热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白(bái)中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他(tā)淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清(qīng)楚，一望而知。

　　新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈货则(zé)色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉(chén)积较(jiào)慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。