咕噜(lū)肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造(zào)的,咕噜肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来(lái)才香,用(yòng)纯(chún)瘦肉制造口感就没(méi)那么(me)好(hǎo)。咕噜肉(ròu)是一道经典(diǎn)的粤菜,在广东的各大酒楼或(huò)排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士最了(le)解的(de)我国菜之一，常见(jiàn)于我(wǒ)国(guó)以外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时(shí)香气四(sì)溢，令(lìng)人忍不(bù)住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉(ròu)，后(hòu)谐(xié)音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便(biàn)是先(xiān)切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸时肉(ròu)汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的

咕区别词和形容词的异同举例，区别词和形容词的异同点噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两(liǎng)个传说。

　　第(dì)一个传说(shuō)指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第(dì)二个(gè)传(chuán)说是(shì)指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸(xián)味腌(yān)，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁(zhī)不会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切(qiè)小块，用刀(dāo)尖在每块肉(ròu)上(shàng)浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉(fěn)和盐，拌(bàn)均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋(dàn)清和玉米(mǐ)淀粉(fěn)拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量炸东西的(de)油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测(cè)验能够(gòu)看到筷子(zi)滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块(kuài)放入(rù)油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再(zài)次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入少(shǎo)量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自(zì)己(jǐ)调(diào)理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得酸了(le)加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱料悉数(shù)裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了(le)就(jiù)能够出锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕老(lǎo)区别词和形容词的异同举例，区别词和形容词的异同点肉是我国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的(de)菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪(rèn)以软炸为主(zhǔ)，口味(wèi)归于糖醋味(wèi)，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各(gè)半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少(shǎo)量(liàng)。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净(jìng)，自中心(xīn)剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜(xié)着(zhe)切，然后反过(guò)来，刀(dāo)子与桌子笔直，切(qiè)网格状(zhuàng)。

　　能(néng)够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料(liào)酒，拌和(hé)均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使(shǐ)肉上(shàng)裹上(shàng)蛋(dàn)液(yè)；后再(zài)将肉块上(shàng)面(miàn)均(jūn)匀(yún)裹(guǒ)上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱(jiàng)，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或(huò)者是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清(qīng)水(shuǐ)，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊切(qiè)花刀，是为了协助入味，也能够直接(jiē)切大(dà)块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七成(chéng)热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油温太(tài)高，简(jiǎn)单致使(shǐ)肉质(zhì)变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要是用罐(guàn)头，要削减白糖的用量或者(zhě)是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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