咕噜肉是用什(shén)么肉做的？关于咕(gū)噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的以及咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做的，咕噜(lū)肉(ròu)是什(shén)么？，咕噜肉的(de)介(jiè)绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉的(de)制造等问题，农商网(wǎng)将为你收(shōu)拾以下的日子常识：

咕(gū)噜肉能够用(yòng)瘦肉吗(ma)

　　咕(gū)噜肉是能够用(yòng)瘦(shòu)肉的。

　　咕噜(lū)肉(ròu)是用五花肉制造的,咕噜(lū)肉需求一些肥(féi)肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造(zào)口感就(jiù)没那么(me)好(hǎo)。咕噜肉是一道(dào)经典(diǎn)的粤菜,在广东的各大(dà)酒楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧(ōu)美人士最了解的(de)我国菜之一，常见于我国以外的(de)唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有两个传说。第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这(zhè)道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故(gù)称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐音转化(huà)成(chéng)咕噜肉(ròu)。做咕(gū)咾肉的进(jìn)程便是先切后腌(yān)，首要放咸(xián)味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有两个传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个(gè)传说是指这道菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程(chéng)便是先切后(hòu)腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加(jiā)生(shēng)粉(fěn)以封住肉的(de)纤(xiān)维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不(bù)会(huì)干，然(rán)后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上(shàng)浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和(hé)盐，拌均匀，放置(zhì)20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸(zhà)东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入测验能够看(kàn)到(dào)筷子(zi)滚着小(xiǎo)油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油热(rè)锅，放入小西(xī)红(hóng)柿和适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味(wèi)，觉(jué)得甜了就加(jiā)点(diǎn)醋(cù)，觉得酸(suān)了(le)加点白糖，假如(rú)觉(jué)得稠了(le)能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了(le)，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够(gòu)出锅了(le)。

咕(gū)咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜(cài)系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪(zhū)肉为首(shǒu)要资料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而(ér)不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖(táng)3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净(jìng)，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切(qiè)，然(2l是多少毫升 2l是多少升rán)后反过来，刀子与桌子(zi)笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切(qiè)成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放(fàng)入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒(jiǔ)，拌和均(jūn)匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠(bō)萝(luó)切块(kuài)（罐头(tóu)捞(lāo)出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù2l是多少毫升 2l是多少升)两大匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能(néng)够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺(sháo)绍酒，盐(yán)少量，少量清水(shuǐ)，调成(chéng)酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内(nèi)，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协(xié)助入味，也(yě)能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再(zài)裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油(yóu)温太低(dī)，淀粉(fěn)会掉落，油温(wēn)太高，简(jiǎn)单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是(shì)用(yòng)罐头(tóu)，要削减白糖的用(yòng)量或者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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