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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分(fēn)物质(zhì)，具有促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身体供给日(rì)常(cháng)所需(xū)的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次(cì)是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖等(děng)成(chéng)分(fēn),而(ér)其(qí)他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其(qí)他(tā)淀粉则没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)香(xiāng)气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是(shì)进口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明(míng)度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化吸(xī)收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我国(guó)闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的(de)书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销(xiāo)全国，出(chū)口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内外。古诗《画》的作者是谁？哪个朝代人，画的作者是哪个朝代的诗人p>

　　 近(jìn)年(nián)来，藕(ǒu)粉出(chū)产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展，但国(guó)内(nèi)外(wài)商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟古诗《画》的作者是谁？哪个朝代人，画的作者是哪个朝代的诗人熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分(fēn)多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋(qiū)分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出(chū)产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮(zhù)于土中达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分(fēn)加(jiā)工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破(pò)坏机进(jìn)行，个别出产各地(dì)习(xí)气不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸(jìn)后(hòu)，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办(bàn)法是用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程进行的(de)，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而(ér)微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患(huàn)者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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