面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵的(de)。关于(yú)面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊(a)以及面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是(shì)多少，面跟酵母粉(fěn)的(de)比例，面与酵(jiào)母的比漠北是现在的哪里，明朝的漠北是现在的哪里(bǐ)例是多少等问(wèn)题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理以下的生(shēng)活知识：

面是(shì)碱性(xìng)还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物(wù).何谓(wèi)酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的(de)食(shí)物，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收和代谢(xiè)后产生的阳(yáng)离子或(huò)阴(yīn)离(lí)子占优势的食(shí)物。

　　也(yě)就(jiù)是说(shuō)，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则(zé)属碱性食物;而代谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食物属酸性食物。

面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和(hé)酵(jiào)母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面(miàn)盆放(fàng)入锅中(zhōng)进行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬(dōng)季，面(miàn)粉、温(wēn)水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温(wēn)度已(yǐ)经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直(zhí)接放在家里(lǐ)不管(guǎn)什么地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉(fěn)的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克(kè)的面(miàn)粉(fěn)可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由(yóu)于温度对酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因此不同的季节可以(yǐ)适(shì)量的调整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整出(chū)来的面食(shí)口感会有些发(fā)酸，放多了也会提高发酵速(sù)度，不过(guò)并不会对身体有太大的影响，如果(guǒ)还(hái)没有蒸，可漠北是现在的哪里，明朝的漠北是现在的哪里以将面放置作为(wèi)老面(miàn)，然后混(hùn)合进(jìn)入新面重(zhòng)新发(fā)酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母(mǔ)粉千(qiān)万不能和盐一起使(shǐ)用，盐(yán)会抑制酵母的(de)发酵，而(ér)酵母和(hé)白糖(táng)加(jiā)在(zài)一(yī)起使用，那么(me)做出来的面(miàn)食会(huì)更(gèng)加松软香甜，所以(yǐ)酵(jiào)母和白糖才(cái)是最(zuì)完美(měi)的搭(dā)配。

　　未开封的酵(jiào)母(mǔ)粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那(nà)就要把口密(mì)封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就(jiù)不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科(kē)-面粉

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