淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个(gè)淀粉水竟然(rán)调稀(xī)了这是水(shuǐ)放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不同(tóng)的(de)东(dōng)西(xī),使用面粉的话是达(dá)不(bù)到淀粉(fěn)的(de)效果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以(yǐ)在快熟的(de)时候弄(nòng)。

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