螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不(bù)喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点自己喜(xǐ)欢的材(cái)料也(yě)会没(méi)有(yǒu)问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的(de)酸笋味道(dào)，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过(guò)程中会产(chǎn)生氨(ān)基酸，区别词和形容词的异同举例，区别词和形容词的异同点能(néng)使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来(lái)臭(chòu)，但(dàn)吃起来味(wèi)道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来区别词和形容词的异同举例，区别词和形容词的异同点的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭(chòu)味主要(yào)来源于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国第一集就详细(xì)介绍了柳州(zhōu)酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个(gè)月(yuè)左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基酸(suān)物(wù)质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发(fā)出一股独特(tè)的味道，两者(zhě)相加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱区别词和形容词的异同举例，区别词和形容词的异同点上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的气味物质(zhì)）色氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合(hé)物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多(duō)食材丰富

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