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水蒸(zhēng)蛋是用冷(lěng)水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋(dàn)比较容易熟，一(yī)般蒸5分钟左(zuǒ)右口感(gǎn)比较好(hǎo)，也不会破坏(huài)营(yíng)养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定(dìng)要烧(shāo)开后再把蛋液放(fàng)上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留缝(fèng春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句)隙的(de)。

水蒸蛋是什么(me)菜系的(de)菜

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美(měi)食之一，南方人(rén)称(chēng)之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕(gāo)儿。

　　要成(chéng)功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需要控制(zhì)好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可(kě)以防止蒸煮过程中水滴下破坏(huài)表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋(dàn)液中加(jiā)一些水，如果水(shuǐ)加多了就(jiù)会造成水与蛋分离，无法成型；要春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句是水(shuǐ)加少了，口感(春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句gǎn)会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃的(de)水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等(děng)。

　　鸡蛋(dàn)含丰富(fù)的优质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的(de)消化率(lǜ)在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开(kāi)水、食(shí)盐、葱花、生抽(chōu)、香(xiāng)油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开(kāi)水即可，以此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包(bāo)上一层耐热的(de)保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞(dòng)，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅(guō)里加(jiā)水烧(shāo)开(kāi)，把碗(wǎn)放入锅(guō)中，盖(gài)上盖子(zi)后小火蒸8分(fēn)钟(zhōng)即(jí)可(kě)，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好(hǎo)了。

　　5、取出后加入(rù)适量的(de)生抽、香油，再(zài)撒一把葱花，就可以吃了。