一(yī)年(nián)之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇(gū)干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人体(tǐ)不(bù)可缺寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具(jù)有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一(yī)种低热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的(de)量一寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶定(dìng)不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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