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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能(néng)用于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适(shì)消(xiāo)化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由(yóu)白(bái)转(zhuǎn)为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等(děng)成分(fēn),而(ér)其他(tā)淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉则(zé)没(méi)有(yǒu)这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时会(huì)是片状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会(huì)有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不(bù)易(yì)消融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工(gōng)而成，呈极(jí)薄而(ér)细微的(de)片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年(nián)之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费(fèi)勤劳(láo)，乃见(j美国管得了比尔盖茨吗iàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外(wài)商(shāng)场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不(bù)能(néng)满(mǎn)意(yì)消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至(zhì)秋分时(shí)节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般(bān)是随挖随加(jiā)工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流(liú)程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细(xì)微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质(zhì)量量的联系(xì)很大(dà)，主要有(yǒu)以下(xià)三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂(zá)质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的(de)不同(tóng)，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度(dù)的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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