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螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗德国有多大面积，德国相当于中国哪个省(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才(cái)会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种味(wèi)道的可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料也会没有(yǒu)问题的，本(běn)身(shēn)是不会影响到(dào)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道也恰恰(qià)是(shì)螺(luó)蛳粉的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间德国有多大面积，德国相当于中国哪个省会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试(shì)试能不(bù)能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好(hǎo)了(le)，不能夹(jiā)断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞(lāo)起来，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀(yún)就可(kě)以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中(zhōng)的独特配(pèi)料(liào)——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第一集(jí)就详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵(jiào)过程中自(zì)然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基(jī)酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有特殊(shū)的味(wè德国有多大面积，德国相当于中国哪个省i)道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股独特(tè)的味(wèi)道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化(huà)氢(qīng)（一种(zhǒng)存(cún)在于屁中的气(qì)味物质(zhì)）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人(rén)上(shàng)头(tóu)辅料多食材(cái)丰富(fù)

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