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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素(sù)及养分物(wù)质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化(huà)等效(xiào)果。别(bié)的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元(yuán)素，能(néng)够为身体(tǐ)供(gōng)给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十(shí)分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的(de)次(cì)序不(bù)能倒(dào)置(zhì)，第(dì)一次(cì)是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎(zěn)样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表(bi观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪ǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即(jí)化(huà)的，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都不(bù)如藕粉(fěn)，且放(fàng)置(zhì)数(shù)小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成(chéng)，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我国(guó)闻名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独(dú)邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪(fáng)、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以数(shù)百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大(dà)，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他(tā)淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老(lǎo)练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加(jiā)工一(yī)般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提(tí)高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加工(gōng)技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进行，个别出产各地习(xí)气不(bù)同，有的(de)把藕切(qiè)成(chéng)细(xì)粒(lì)后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀(dāo)将沉积(jī)后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量(liàng)的(de)联(lián)系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业(yè)界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福(fú)建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪(xī)、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级(jí)如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看(kàn)清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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