干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就不会(huì)特别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会(huì)使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法会导致腊(là)肉上面有一(yī)股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办(bàn)法。

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　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热(rè)用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干(gàn)变硬(yìng)一是(shì)在制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的(de)原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个(gè)小时，使(shǐ)其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一段时间,等(děng)腊(là)肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过(guò)，但(dàn)洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉(ròu)处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老腊(là)肉可(kě)以放(fàng)一(yī)勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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