鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小(xiǎo)心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的(de)，有(yǒu)什么办(bàn)法是可(kě)以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的(de)现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况就不能(néng)够进行补救。

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　　1、加水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹用水是(shì)关(guān)键，一般蛋(dàn)和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来(lái)水(shuǐ)中有空气，水被烧(shāo)沸后(hòu)，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热(rè)开水，否(fǒu)则(zé)开水先将蛋液烫(tàng)热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通(tōng)常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的(de)蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略(lüè)有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白(bái)是人体所较好的优质(zhì)蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白血症患者、近(jìn)期有(yǒu)手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要进行愈合的患者(zhě)，以及需(xū)要(yào)生长(zhǎng)肌(jī)肉的(de)人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出(chū)现高脂血症或(huò)者(zhě)高(gāo)血压(yā)等状况(kuàng)。

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