鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎(zěn)么补救做(zuò)鸡蛋羹的(de)时候不小(xiǎo)心把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是(shì)汤汤(tāng)水水的，有什么办(bàn)法是可以补救一下(xià)的吗？为(wèi)什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救

鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么(me)补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入适(shì)量的鸡(jī)蛋(dàn)，将其与水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘(zhān)合蛋(dàn)液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或(huò)水融(róng)合，这种情况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是(shì)什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开(kāi)水(shuǐ)，加(jiā)生(shēng)水因(yīn)自来水中有(yǒu)空气，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜(yí)用热开水，否(fǒu)则开(kāi)水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应(yīng)该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是(shì)1遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通(tōng)常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)的(de)蛋白(bái)质的(de)含量(liàng)，大概(gài)是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有(yǒu)不(bù)同(tóng遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用;'>遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用)。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白(bái)血(xuè)症患(huàn)者(zhě)、近期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要进行愈合的患者，以(yǐ)及需要生长(zhǎng)肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他(tā)方式(shì)可以无形中增(zēng)加鸡蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如果过(guò)度(dù)进食，可能出(chū)现高(gāo)脂血症或者高血压等状况。

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