干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干(gàn)太(tài)硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导致腊(là)肉上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处也傍桑阴学种瓜中的傍是什么意思，也傍桑阴学种瓜的傍是什么意思句理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然(rán)冷(lěng)却(què)。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果(guǒ)是(shì)肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在(zài)火上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一是在制(zhì)作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时(shí)，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最(zuì)好(h也傍桑阴学种瓜中的傍是什么意思，也傍桑阴学种瓜的傍是什么意思句ǎo)是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹(也傍桑阴学种瓜中的傍是什么意思，也傍桑阴学种瓜的傍是什么意思句pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不(bù)可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间(jiān),等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时(shí)候可以先用热水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清(qīng)洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀(dāo)具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮熟。

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