银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么(me)越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不(bù)是(shì)越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道购买(mǎi)，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大(dà)家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的(de)时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的(de)，我们(men)吃起来(lái)味道也比较好，营养(yǎng)价(jià)值也会(huì)田井读什么字，畊和耕的区别更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的(de)，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带有一(yī)点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来也比(bǐ)较薄(báo)一些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体(tǐ)有害的(de)成分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的营养(yǎng)成分相比(bǐ)于(yú)经过(guò)加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种卟啉田井读什么字，畊和耕的区别类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色(sè)水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳(ěr)在(zài)加(jiā)工的过程中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可(kě)以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食(shí)用期限都会比包装袋(dài)上的(de)时间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有出现变(biàn)质(zhì)、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是田井读什么字，畊和耕的区别可以继续食用的，过(guò)期一段时间(jiān)或者出(chū)现变质反应了(le)则不建议继(jì)续食(shí)用。

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