家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在(zài)于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般(bān)比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更适(shì)合(hé)用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们(men)先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在(zài)内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是(shì)机械立体旋压(yā)成型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了(le)原(yuán)材料特性和铸造(zào)过程，我们(men)来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可(kě)以大大节孙权劝学中的古今异义，劝学中的古今异义词整理省(shěng)燃(rán)料(liào)，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的温度直接(jiē)传(chuán)递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据(jù)自(zì)己的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才是(shì)最主要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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