一年(nián)之计(jì)在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人体不可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太中山有多少个镇区，中山有多少个镇区,都叫什么名白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入(rù)电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功(gōng)效中山有多少个镇区，中山有多少个镇区,都叫什么名。

它的味道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿(chūn)含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对(duì)金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等(děng)功效，是(shì)一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入(rù)些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的(de)量一(yī)定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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