淀冰火两重天是什么意思？怎么操作，男女之间的冰火两重天是什么意思粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没(méi)想到这个淀粉水竟然调(diào)稀(xī)了这(zhè)是(shì)水放多的原(yuán)因吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让(ràng)淀(diàn)粉(fěn)更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉(fěn)与水和各种汁液(yè)的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多(duō)少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用面粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适量(liàng)中不同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让(ràn冰火两重天是什么意思？怎么操作，男女之间的冰火两重天是什么意思g)菜肴口感得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也可以在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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