家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸为什么复兴号很少人买铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清(qīng)洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题我们先来了(le)解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承(chéng)下来(lái)的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋(xuán)压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料(liào)特性和铸(zhù)造(zào)过程，我们(men)来看(kàn)看生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省(shěng)燃料(liào)，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特(tè)性，导致火的温度(dù)直接传递给(gěi)食材，突(tū)出起(qǐ)来(lái)的高温为什么复兴号很少人买，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自(zì)己的真实(shí)需求来选择(zé)才是最主要(yào)的，任(rèn)何东西都该(gāi)发(fā)挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期(qī)开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要(yào)处理得当并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您(nín)开好(hǎo)），这(zhè)样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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