咕噜肉是用什么(me)肉做的？关(guān)于咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的(de)以及咕噜肉是用什么肉做的(de)，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的(de)介绍(shào)，咕噜(lū)肉(ròu)的由来，咕噜(lū)肉的制造(zào)等(děng)问题，农商(shāng)网将为你收拾以下的日子常(cháng)识：

咕噜(lū)肉能够(gòu)用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦(shòu)肉(ròu)的。

　　咕噜(lū)肉是(shì)用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起(qǐ)来才香,用纯(chún)瘦肉制(zhì)造口感就(jiù)没那(nà)么好。咕噜肉(ròu)是一道经(jīng)典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉(ròu)，咕(gū)咾肉作为欧美(měi)人士最了(le)解的我国菜之一，常(cháng)见于我国(guó)以外(wài)的(de)唐人街(jiē)的饭馆。　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有两个传说(shuō)。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时(shí)香气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音(yīn)转化(huà)成咕(gū)噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程便(biàn)是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然(rán)后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号有(yǒu)两(liǎng)个传说。

　　第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口(kǒu)水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，无菌蛋是什么，无菌蛋是什么蛋后(hòu)谐音(yīn)转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后(hòu)腌，首要(yào)放咸味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参加生粉(fěn)以(yǐ)封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测验(yàn)能(néng)够看(kàn)到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一块(kuài)块放入(rù)油锅(guō)里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小西红柿(shì)和适量西红柿酱一(yī)同(tóng)炒，自(zì)己调(diào)理滋味，觉得甜了(le)就加点醋，觉(jué)得酸了(le)加(jiā)点(diǎn)白糖(táng)，假如觉(jué)得稠了能(néng)够恰(qià)当(dāng)一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉(xī)数(shù)裹在猪肉上(shàng)了，翻(fān)炒一(yī)下，熟了(le)就能够出锅了。

咕(gū)咾肉用什么部(bù)位(wèi)的(de)肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜(cài)系(xì)粤菜菜(cài)系(xì)中很有特征的(de)菜式之(zhī)一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要(yào)资料(liào)，烹(pēng)饪以软炸为主(zhǔ)，口(kǒu)味归于(yú)糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸(suān)，肥而(ér)不腻(nì)。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋(cù)2大(dà)匙(shi)，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能够协(xié)助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒(jiǔ)，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡(jī)蛋(dàn)，拌和均匀(yún)，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再(zài)将肉(ròu)块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色(sè)，捞出控干油(yóu)；

　　5、青(qīng)红(hóng)椒切成菱形块(kuài)，菠萝(luó)切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　8、倒入炸(zhà)好(hǎo)的(de)肉块，青红(hóng)椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里脊(jí)切花刀，是为了协(xié)助入(rù)味(wèi)，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够(gòu)裹的(de)更可靠(kào)。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温(wēn)太低(dī)，淀粉会掉落(luò)，油温太(tài)高，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减白糖的用量或者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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