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料理(lǐ)可(kě)以(yǐ)生吃吗

　　料理是可(kě)以生吃的。

　　是可以生吃的，而(ér)且切生鱼片的(de)刀是特制的(de)，且不能沾(zhān)水，烹调(diào)师(shī)傅能用这刀把鱼肉(ròu)切(qiè)得(dé)很薄。

　　选择的鱼肉一(yī)定要新鲜，不少(shǎo)日本(běn)人认(rèn)为(wèi)生(shēng)鱼片真(zhēn)正好吃(chī)是在杀(shā)了数小时之后。

　　这是因为氨基酸在死鱼僵硬后(hòu)达到最高(gāo)点。当然也有日本人认为用生鱼宰杀后马上做成的生(shēng)鱼片好吃是由于僵直(zhí)前的鱼肉有脆感。

无菜单料理注意(yì)事项(xiàng)有哪(nǎ)些

　　1、如(rú)果迟到了，主厨将无法为顾客补上(shàng)错过的菜肴。

　　2、不同餐厅(tīng)有规定的就(jiù)餐时间，不能超时。

　　3、每道菜都有(yǒu)相(xiāng)配的酒水提(tí)供。

　　4、为保持最好的口(kǒu)感，无菜单(dān)料(liào)理的用餐顺序非常讲究。

　　先(xiān)吃淡口味的，再到浓厚的，最后再品(pǐn)尝味道重的贝类、玉子烧。

　　每(měi)次吃不同(tóng)鱼之前(qián)，还要先吃片寿司薑清新一下(xià)口腔，才能更好(hǎo)地品尝(cháng)出(chū)每(měi)一道(dào)菜品的味道。

　　厨师发(fā)办可以理解为无(wú)菜单料(liào)理(lǐ)，一种由主厨根据当天(tiān)时令食材和对食客的(de)喜(xǐ)好判断，即兴设计一个(gè)弹性菜单的点餐方式。

　　专(zhuān)注无菜(cài)单(dān)料理的餐厅接待(dài)人数很少，最低人数只有8-10人，因此(cǐ)需要提前预约。

无菜单料(liào)理的弊(bì)端

　　面对客户选(xuǎn)择困难是，没有实质的提醒。

　　无菜单料理,指的是客人不点菜(cài),只需与主厨简单交流口味及喜好(hǎo)即可。

　　从前(qián)菜、刺(cì)身到食事、吸物、甜品(pǐn),均由主(zhǔ)厨即席料理。

　　无菜(cài)单(dān)日料名字叫“omakase”,omakase在日文的翻译(yì)是“师傅,拜托了”、直接翻译(yì)是(shì)“厨师代(dài)办”。

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