酸笋可以直接吃吗，酸(suān)笋可以直接吃吗有毒吗酸笋可以(yǐ)直接吃的。

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酸笋可以直(zhí)接吃吗，酸笋可以(yǐ)直接吃吗有(yǒu)毒吗

　　酸笋一般(bān)可(kě)以食(shí)用。

　　酸(suān)笋当中的有机(jī)酸，能(néng)够很好地提高味蕾敏感性，促进(jìn)胃肠道消化液的分(fēn)泌，对增进食(shí)欲和促(cù)进消化有较强(qiáng)的作(zuò)用。

　　酸(suān)笋(sǔn)也有(yǒu)着很(hěn)好的解除油腻作用，尤其(qí)是对于脂肪(fáng)摄入过多，引起(qǐ)的(de)恶心、呕吐(tǔ)、腹胀(zhàng)等症状的患(huàn)者，如果适当吃一些酸笋，都能够很(hěn)好地解(jiě)除油腻

酸笋是怎么制作的(de)

　　下面介(jiè)绍(shào)酸笋的两种(zhǒng)制作方(fāng)法：

　　1.南雄(xióng)酸笋(sǔn)制法

　　腌酸笋(sǔn)的季节在春秋两季，当竹笋发(fā)出嫩芽，长出约30公分高时，便可(kě)连(l总监和经理哪个大ián)根砍下，剥去壳，切成片，取(qǔ)不见(jiàn)天井水（清(qīng)晨(chén)不(bù)见太阳光的井水），与竹总监和经理哪个大(zhú)笋一(yī)齐藏入缸中(zhōng)，腌制10天左(zuǒ)右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法(fǎ)

　　将笋剥壳洗净后，烧(shāo)开一锅水，投(tóu)笋(sǔn)入(rù)其中(zhōng)，煮十分(fēn)钟左右，熄火，就这样在(zài)水中泡着。

　　当天就可食(shí)用(yòng)。

　　吃(chī)不(bù)完(wán)的话，每天换一次水。

　　如果不换水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什(shén)么那么臭

　　酸笋是发酵食物，又经过了加工，因(yīn)此才会有一股特殊的气味，并且酸笋会和螺蛳粉(fěn)的汤料混合(hé)，所(suǒ)以味道变得(dé)更浓(nóng)，很难(nán)让人接(jiē)受(shòu)。

　　不过，酸笋只是闻起来(lái)不好(hǎo)闻，实际上吃起来十分美味(wèi)，一般吃两次就能接受(shòu)酸笋的味道了(le)。

　　酸笋在(zài)泡制(zhì)的过程中经(jīng)过了发酵(jiào)，从而让(ràng)酸笋自带一种特别的味道。

　　不过(guò)，这种(zhǒng)食物只(zhǐ)是闻起(qǐ)来不好闻，食用后并不(bù)会给身体带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉(fěn)中的灵魂，如果没有了酸笋，那(nà)么(me)螺蛳(sī)粉会变(biàn)得无(wú)味，若是第一次吃螺蛳粉(fěn)，不(bù)能接受酸笋，可(kě)以少量放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的(de)纤维素，能促进肠蠕动，从而(ér)缩短胆(dǎn)固醇、脂(zhī)肪(fáng)等物(wù)质在(zài)体内的停留时间。

　　酸(suān)笋含脂肪、淀粉很少，属天(tiān)然低脂(zhī)、低热(rè)量(liàng)食品，是肥胖者减肥的佳品。

　　所以酸(suān)笋的(de)营(yíng)养价值还是有很多的，可以放心食(shí)用。

酸笋炒(chǎo)什(shén)么好吃

　　酸笋(sǔn)炒牛肉：

　　食材：牛肉(ròu)250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小(xiǎo)块、辣(là)椒油1小碟、小葱(cōng)4棵(kē)、花生(shēng)油(yóu)50克、盐1小(xiǎo)勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小(xiǎo)勺、花椒油3滴、酱(jiàng)油2勺(sháo)。

　　具体步骤：

　　1、准备食材(cái)：牛(niú)腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟(dié)。

　　2、牛肉(ròu)切薄片(piàn)，加入适量(liàng)淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油(yóu)3滴，拌匀(yún)腌制20分钟(zhōng)备(bèi)用；

　　生(shēng)姜切(qiè)片，香葱切段备用(yòng)。

　　3、起锅烧(shāo)热，加入适量(liàng)花(huā)生油。

　　4、油烧热以后，放入腌好的牛肉翻炒至(zhì)变色。

　　5、随后依次(cì)放入(rù)酸笋(sǔn)、辣椒油翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀以后，加入香葱段翻炒(chǎo)几下即(jí)可出(chū)锅。

　　酸笋(sǔn)炒(chǎo)肉片：

　　食材：酸笋312克(kè)、半肥瘦猪肉(ròu)238克(kè)

　　辅料：姜2片、盐一茶(chá)匙、糖(táng)一(yī)茶匙、猪油(yóu)适量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具(jù)体(tǐ)步骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲洗一(yī)下切片，猪肉肥(féi)瘦分开切。

　　葱(cōng)花切(qiè)段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用(yòng)的猪(zhū)油，就是买回来半肥瘦的那块肥肉来炸(zhà)油，锅烧热后(hòu)放入(rù)肥肉(ròu)，炸出(chū)油。

　　油太多可以把油盛起来，留下(xià)顿(dùn)炒(chǎo)菜(cài)用，锅(guō)里剩些油(yóu)。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一下(xià)。

　　4、接着放(fàng)入酸(suān)笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适(shì)量(liàng)淀粉水，一茶(chá)匙盐以及一茶(chá)匙糖(táng)。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上(shàng)葱(cōng)花，把葱花(huā)充分翻(fān)炒进(jìn)酸(suān)笋里，接着关(guān)火(huǒ)，完成(chéng)啦。

　　非常开(kāi)胃的一道菜。

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